在上世紀80年代初期，我國(guó)開始從國(guó)外引進白羽肉雞品種。肉雞事業經過三十來年的發展之後，肉雞生産性能(néng)有了很(hěn)大的提高。在1984年，肉雞長(cháng)到2.0kg體(tǐ)重需要49天，而到了2010年卻隻需要34天，26年間縮短了15天，平均每年縮短大約0.58天。換言之，同為(wèi)49日齡，1984年肉雞隻體(tǐ)重為(wèi)2.0kg，而到了2010年肉雞隻體(tǐ)重就能(néng)達到3.49kg。
現代肉雞能(néng)夠長(cháng)得這麽快的奧秘是什麽呢(ne)?
要破解現代肉雞生長(cháng)速度快的奧妙，我們需要了解肉雞的品種特點、肉雞吃的飼料、肉雞飼養環境和衛生防疫措施，以及通過什麽樣的飼養管理(lǐ)技(jì )術來保證肉雞長(cháng)得快。
一、肉雞的品種特點
早在上世紀初，人們就根據自己的個人喜好，通過對雞的外貌和體(tǐ)型等性狀進行個體(tǐ)選擇。由于當時較少地涉及雞生長(cháng)速度的選擇，那時的雞的生長(cháng)速度并不快。到上世紀40年代末50年代初，随着遺傳育種技(jì )術的進步，國(guó)外專業的肉雞育種公司運用(yòng)數量遺傳學(xué)技(jì )術開始從事肉雞産肉性能(néng)的選擇。在肉雞原種場，育種專家建立了龐大的純種品系群。育種專家們将它們繁殖出來的下一代養到商品肉雞上市體(tǐ)重的時候，把生長(cháng)速度快、飼料轉化率高、體(tǐ)型發育好、産肉率高的雞隻挑選出來進行繁育。現代肉雞育種的選擇強度特别高，肉雞核心群的留種率一般公雞在1%以内、父系母雞為(wèi)7-8%、母系母雞為(wèi)10-12%。這種高強度選擇生長(cháng)速度快、飼料轉化率高的肉雞基因的方法保證了肉雞育種的高速發展，所以現代肉雞表現出生長(cháng)速度快的遺傳潛力不斷地提高，肉雞每年都有40-45g的體(tǐ)重進展和飼料轉化率每年有-0.02～-0.025的提高，即每隻商品肉雞飼養到2.5kg時每年可(kě)以節約飼料50-65g，商品肉雞達到2.5kg體(tǐ)重的日齡每兩年減少約一天。原來肉雞達到2.5kg體(tǐ)重需要52天，現在隻要42天就可(kě)以達到了。有資料顯示，通過肉雞育種專家六七十年的育種工作(zuò)，現代肉雞的生長(cháng)速度已經進展到上世紀40年代末的肉雞的生長(cháng)速度的3倍，同樣生産1815g的雞肉，現代肉雞的飼料消耗比上世紀40年代末的肉雞的飼料消耗也降低了3倍。
對照現在農戶散養的土雞品種而言，由于土雞沒有快速生長(cháng)的基因，其生長(cháng)速度明顯比不過現代肉雞就顯得十分(fēn)正常了。可(kě)以說，現代肉雞能(néng)夠長(cháng)得這麽快的關鍵點在于肉雞具有生長(cháng)速度快、飼料轉化率高的品種基因。
二、肉雞飼料
在長(cháng)期的肉雞飼養實踐中，人們發現要使肉雞優秀的生長(cháng)速度快、飼料轉化率高的遺傳基因得到發揮，需要給肉雞飼喂高能(néng)量高蛋白的全價飼料。現代肉雞營養專家根據肉雞生長(cháng)發育的不同階段的特點和營養要求，将玉米、豆粕、油脂、礦物(wù)質(zhì)和微量元素等飼料原料進行科(kē)學(xué)的配方，制作(zuò)成營養均衡的全價飼料來滿足肉雞不同生長(cháng)發育階段的營養要求。
肉雞飼料通常分(fēn)為(wèi)三期：
1、雛雞料：雛雞料粗蛋白含量21-22%，能(néng)值為(wèi)3010kcal/kg左右。同時飼料中含有豐富的礦物(wù)質(zhì)和微量元素，如礦物(wù)質(zhì)元素含量為(wèi)鈣1%、 可(kě)利用(yòng)磷0.5%、 鎂0.05% – 0.5%、 鈉0.16% 、氯0.16% – 0.22%、 鉀0.4% – 0.9%，每千克飼料中微量元素含量為(wèi)銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、钼1mg、硒0.15mg、鋅80mg。通常，肉雞1-14日齡飼喂雛雞料。
2.中雞料：肉雞生長(cháng)到14日齡之後、在出欄前7天的這個階段飼喂中雞料。這個階段的飼料中蛋白質(zhì)含量有所降低，飼料能(néng)量含量明顯增高。通常，中雞料的粗蛋白含量為(wèi)20%左右，能(néng)值大約為(wèi)3100 kcal/kg。飼料中的礦物(wù)質(zhì)和微量元素同樣含量豐富，如礦物(wù)質(zhì)元素含量為(wèi)鈣0.9%、 可(kě)利用(yòng)磷0.45%、 鎂0.05% – 0.5%、 鈉0.16% 、氯0.16% – 0.22%、 鉀0.4% – 0.9%，每千克飼料中微量元素含量為(wèi)銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、钼1mg、硒0.15mg、鋅80mg。
3.大雞料：在肉雞出欄前7天時，給肉雞飼喂的飼料就更換成大雞料了。大雞料粗蛋白含量18% – 20%，能(néng)值達到3200 kcal/kg左右。飼料中礦物(wù)質(zhì)和微量元素含量充足，如礦物(wù)質(zhì)元素含量為(wèi)鈣0.985%、 可(kě)利用(yòng)磷0.42%、 鎂0.05% – 0.5%、 鈉0.16%、 氯0.16% – 0.22%、 鉀0.4% – 0.9%，每千克飼料中微量元素含量為(wèi)銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、钼1mg、硒0.15mg、鋅60mg。
正是這種營養均衡的高能(néng)量高蛋白的全價飼料為(wèi)肉雞健康、快速的生長(cháng)提供了物(wù)質(zhì)基礎，使肉雞具有的生長(cháng)速度快、飼料轉化率高的基因能(néng)夠發揮出它的遺傳潛力。很(hěn)顯然，同樣的肉雞品種，如果使用(yòng)低能(néng)量低蛋白的飼料(比如使用(yòng)單純的玉米或小(xiǎo)麥)進行飼喂，由于這種飼料中的能(néng)源物(wù)質(zhì)無法滿足肉雞快速生長(cháng)發育的需要，肉雞将“巧婦難為(wèi)無米之炊”，飼喂3-4kg的玉米或小(xiǎo)麥也難以獲得1kg的體(tǐ)重增長(cháng)，它當然也就長(cháng)得不快了。
三、肉雞的飼養環境
初生雛雞體(tǐ)溫在39.4℃- 41.1℃之間，皮下脂肪少，毛相對較少，保溫能(néng)力差，利用(yòng)能(néng)量産溫能(néng)力也差。肉雞28日齡以後，羽毛開始長(cháng)齊，體(tǐ)溫調節機制開始健全，開始逐漸适應外界環境。同時由于肉雞具有快速生長(cháng)的基因，又飼喂營養均衡的高能(néng)值高蛋白的全價飼料，肉雞本身的新(xīn)陳代謝(xiè)速度特别快，它對飼養環境的溫度、濕度和空氣質(zhì)量的要求特别高。滿足肉雞的這些環境控制要求，肉雞健康快速的生長(cháng)發育才有保障。
1、溫度：1日齡雛雞的環境溫度控制在34-35℃。到雛雞7日齡時，環境溫度逐漸降低到32℃。以後随着雛雞日齡的增大，每周下降溫度2-3℃，至35日齡時雞舍溫度控制在21℃。同時，在降低雞舍環境溫度的時候，肉雞飼養專家是逐步降低雞舍環境溫度的，雞舍每天的溫差不會超過1℃，以免給雞造成冷的應激。
2.濕度：肉雞第一周濕度控制在60%-65%。以後随着肉雞的長(cháng)大，濕度逐漸下調到45%-65%。
3.通風：肉雞快速的生長(cháng)速度和旺盛的代謝(xiè)使肉雞需要至少0.5-0.6cfm/kg的通風量。肉雞正常的生長(cháng)發育除了對空氣量的要求外，更重要的是對空氣質(zhì)量的要求。肉雞飼養專家通過自動通風設備來控制雞舍的通風時間，保證雞舍内空氣中的氧氣含量大于19.6%、二氧化碳濃度低于0.3%、氨氣和一氧化碳濃度低于10ppm、粉塵小(xiǎo)于 3.4 mg/m3。
安(ān)裝(zhuāng)了全自動環境控制系統的現代化肉雞舍能(néng)夠容易地實現肉雞舍的溫濕度和通風要求，為(wèi)肉雞健康快速的生長(cháng)發育提供保障。而以往農村土法養雞，根本談不上雞舍的環境控制。很(hěn)多(duō)情況下，外界什麽溫度就使用(yòng)什麽溫度養雞。不合适的溫度會引起雞隻采食的飼料中的能(néng)量轉化為(wèi)維持機體(tǐ)體(tǐ)溫的需要，從而造出雞隻的飼料利用(yòng)率降低和生長(cháng)速度緩慢。同時由于惡劣的飼養環境影響雞隻的健康，即使我們飼養同樣的品種、飼喂同樣的飼料，雞隻的生長(cháng)發育也會慢。
四、衛生防疫措施
肉雞的衛生防疫措施是保障肉雞快速生長(cháng)發育的重要因素。現代化肉雞場建立在遠(yuǎn)離人們生産和生活區(qū)域，采用(yòng)封閉式的全進全出的飼養管理(lǐ)模式，通過做好病源隔離、物(wù)品與車(chē)輛的消毒、人員進出管理(lǐ)、雞群免疫計劃的實施、雞群科(kē)學(xué)用(yòng)藥與健康監測等方面的工作(zuò)來保證肉雞的健康，使肉雞遠(yuǎn)離疾病的影響而長(cháng)得快。
五、科(kē)學(xué)的飼養管理(lǐ)技(jì )術
肉雞飼養專家在幾十年的工作(zuò)中，找到了符合肉雞生長(cháng)發育規律的飼養管理(lǐ)技(jì )術，尤其是提高肉雞7日齡體(tǐ)重和光照控制技(jì )術的應用(yòng)，使得肉雞既長(cháng)得快，又能(néng)養得活。
1、提高肉雞7日齡體(tǐ)重：肉雞飼養專家研究發現，肉雞7日齡體(tǐ)重每相差1g，會導緻出欄體(tǐ)重相差6.7g。為(wèi)了提高肉雞的7日齡體(tǐ)重，我們在雛雞出殼後6小(xiǎo)時内就給雛雞喂食，以刺激雛雞消化道發育和培育雛雞産生好的食欲。同時，盡管1日齡雛雞采食量在15g左右，在育雛前3天，我們除每70-80隻雛雞使用(yòng)一個料盤喂料外，還在料線(xiàn)下方或水線(xiàn)的兩側鋪上墊紙，墊紙面積占飼養面積的1/3-1/2，撒大約每隻雛雞60g的料量到墊紙上讓雛雞自由采食。這種方法能(néng)讓雛雞盡可(kě)能(néng)地多(duō)吃料。考慮到剛剛出殼的雛雞膽子小(xiǎo)、體(tǐ)質(zhì)弱的生理(lǐ)特點，它們需要充足的光照才能(néng)增大采食量。在雛雞進入雞舍的頭兩天，實施24小(xiǎo)時的光照時間、60lux的光照強度以保證雛雞多(duō)活動、多(duō)采食。到第3天以後，再逐漸減少光照時間和光照強度，光照強度由60lux逐步減少到30lux，光照時間則一般是每天減少1個小(xiǎo)時。現代肉雞飼養到7日齡，其體(tǐ)重可(kě)以達到1日齡體(tǐ)重的4倍以上，甚至達到210g。優秀的肉雞7日齡體(tǐ)重意味着肉雞在育雛階段生長(cháng)發育良好，為(wèi)今後的生長(cháng)發育過程打下堅實的基礎。
2.光照控制技(jì )術：肉雞生長(cháng)到7日齡之後，其肌肉、骨骼和羽毛的生長(cháng)速度明顯加快，使機體(tǐ)内各個器官始終處在應激狀态，尤其是心肺功能(néng)往往跟不上新(xīn)陳代謝(xiè)的需要，這個時候就容易出現肉雞特有的猝死症和腹水症。同時，相對于快速生長(cháng)的肌肉而言，肉雞骨骼的發育就顯得偏慢，這時肉雞就會出現腿病問題。為(wèi)了解決肉雞快速生長(cháng)帶來的猝死症、腹水症和腿病問題，我們通過使用(yòng)光照控制技(jì )術，即通過降低光照強度、減少光照時間來減少雛雞的采食量。當肉雞采食量減少了，生長(cháng)速度就減緩了，使肉雞肌肉的發育、骨骼的發育和心血管系統的發育更加平衡，肉雞的存活率也就提高了。通常，當肉雞體(tǐ)重達到167g之後，我們将光照強度控制在5-10lux，光照時間減少到18小(xiǎo)時;在肉雞8-21日齡時，光照時間再減少到16-12小(xiǎo)時;肉雞22-35日齡時，光照時間增加到18小(xiǎo)時;而當肉雞到了35日齡之後，每天增加1小(xiǎo)時的光照時間，直至增加到23小(xiǎo)時的光照時間。也就是說，在出欄前7天，通過增加光照時間來促進肉雞采食，達到迅速增重的目的，彌補肉雞在飼養前期因為(wèi)減少光照時間導緻的體(tǐ)重損失。
另外，現代化肉雞場安(ān)裝(zhuāng)自動化的喂料系統和飲水系統，減少了水料的浪費，也保證了飼料和飲水的衛生，減少了雞群疾病的發生。這種自動飼喂系統的廣泛使用(yòng)，使肉雞飼養的勞動效率大大提高，規模化肉雞生産得到了迅速發展。
通過以上五方面内容的了解，我們知道了現代肉雞能(néng)夠長(cháng)得這麽快的關鍵點在于肉雞這個品種具有生長(cháng)速度快、飼料轉化率高的基因。人們飼喂給肉雞高能(néng)量高蛋白的全價飼料，把肉雞飼養在合适的溫濕度和通風良好的雞舍内，通過做好衛生防疫工作(zuò)和實施科(kē)學(xué)的飼養管理(lǐ)技(jì )術，使肉雞優秀的品種基因發揮出來。現代肉雞生長(cháng)速度快的奧秘就在于此!
破解現代肉雞生長(cháng)速度快的奧秘之後，針對民(mín)間“肉雞生長(cháng)速度快是使用(yòng)激素飼喂出來的”的流言也就不攻而破了!由于雞肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養特點，雞肉開始逐漸成為(wèi)最受人們歡迎的健康肉類食品。随着安(ān)全的、健康的消費觀念越來越深入人心，我國(guó)的雞肉消費必将保持良好的發展勢頭，肉雞産業将會越做越大。